• 191 Grande rue, Garches 92380
Search in:
  1. Accueil
  2. Boutique
  3. Nos cafés
  4. Cafés assemblage
Précédent
Rustic Roots Blend Plage de prix : 14,44 € à 115,50 €
Suivant
Renaissance Caraïbe Plage de prix : 11,98 € à 95,90 €
Écho des Ancêtres
Écho des Ancêtres – Image 2
Écho des Ancêtres – Image 3
View details

Plage de prix : 11,81 € à 94,50 €

Écho des Ancêtres

Écho des Ancêtres est un café pour espresso d’exception, né de l’alliance entre le café pilé haïtien et le Haitian Blue Mountain. Floral, doux, légèrement fruité et délicatement boisé, il offre une tasse équilibrée, sans amertume, idéale pour les extractions courtes comme pour les méthodes douces.

Contenant, Mouture
Choose an option / Choose an option
Écho des Ancêtres

Plage de prix : 11,81 € à 94,50 €

Add to cart
Categories:

Écho des Ancêtres est un assemblage rare de Blue Mountain haïtien et de café Pilé. Cultivé à haute altitude dans des zones agroforestières, ce café de spécialité exprime la richesse d’un terroir préservé et d’un savoir-faire ancestral.
Sa torréfaction artisanale française révèle une tasse florale, miellée et légèrement végétale, à la texture soyeuse et à l’équilibre parfait,  un espresso raffiné, sans amertume.

  • Origine : Haïti – montagnes d’altitude, culture agroforestière

  • Altitude : Plus de 2000 mètres – conditions idéales pour un grain complexe

  • Variété : 100 % Arabica

  • Type de culture : Sans intrants chimiques, dans le respect de l’environnement et des traditions

  • Process : Lavé – méthode qui met en valeur la pureté et la netteté aromatique

  • Torréfaction : Artisanale en France – douce à moyenne (profil adapté espresso doux)

  • Score SCA : 89/100 – attestant d’un café de spécialité de niveau supérieur

  • Arômes : Floral, abricot sec, agrumes doux, miel, bois noble

  • Profil de dégustation : Café complexe et raffiné – idéal pour espresso délicat ou filtre doux

  • Acidité : Fine, équilibrée, élégante

  • Amertume : Très faible – grande douceur, sans agressivité

  • Approvisionnement : Filière directe & traçable – producteurs haïtiens indépendants

  • Traitement : Lavé (voie humide), fermentation, séchage au soleil

  • Mouture : Grains entiers, espresso, filtre, piston

  • Emballage : Sachet recyclable avec valve fraîcheur – refermable, sans aluminium
  • Conservation :  À conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière

Écho des Ancêtres s’adapte très bien aux extractions en méthodes douces et excelle en café pour espresso, notamment si vous recherchez une tasse élégante, légère et florale.

Recommandations :

  • Mouture : fine pour espresso, moyenne pour filtre ou méthode douce

  • Température de l’eau : 91–93 °C

  • Ratio café/eau :

    • Espresso : 1:2 → 18 g pour 36 g en tasse, 25–30 sec

    • Méthodes douces : 6–7 g de café pour 100 ml d’eau

  • Préparation idéale :

    • En espresso léger pour en révéler toute la clarté aromatique

    • En V60 ou Chemex pour mettre en avant les notes florales et miellées

Voici quelques accords simples et élégants pour sublimer Écho des Ancêtres :

Tarte fine poire & amande

Douceur fruitée et texture moelleuse : parfait pour faire ressortir les arômes boisés et floraux.

Pain de campagne grillé & miel d’oranger

Un classique qui renforce les touches miellées du café, tout en respectant son équilibre.

Carré de chocolat au lait praliné

Moins intense que le chocolat noir, il valorise la douceur du café sans étouffer ses arômes.

Compotée de fruits jaunes & infusion florale

Une combinaison subtile et légère, idéale pour un espresso dégusté en fin de repas.

Top
Ce site est enregistré sur wpml.org en tant que site de développement. Passez à un site de production en utilisant la clé remove this banner.